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Wird in einer Kalkulation ausgerechnet und ist die Risikoprämie für den Betrieb. Das heisst, wenn ein Produkt durch unerwartetem Vorfall nicht verkaufen werden kann (z.b. Poulet..Vogelgrippe), hat ein DH-Betrieb immernoch einen Reingewinn von anderen Produkten, die er nutzen kann, um keinen Verlust zu erzielen.